Der Duft von frischem Brot und feinen Backwaren breitet sich schon in den Nachtstunden auf dem Gut aus, denn hier, in unserer gläsernen Bäckerei, wird fleißig geknetet und geformt. 22 Brotsorten und 21 Brötchenvarianten liegen morgens frisch in den Regalen und Körben des Hofladens, beim Bio-Lieferservice und an 133 weiteren Verkaufsstellen in und um Hamburg herum.
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Wir verbacken unser eigenes frisch gemahlenes Getreide nach traditionellen Rezepten. Chemische Zusatzstoffe und backtechnische Hilfsmittel kommen uns nicht in die Schüsseln, stattdessen selbstgemachter Sauerteig, Hefe und feine, natürliche Zutaten, alles bio! Unsere Bäckermeister wissen, was ein Teig braucht. » mehr
Abends gegen zehn beginnt die Teigbereitung in unserer Backstube: Mehl plus Hefe oder Sauerteig, weitere Zutaten wie Ölsaaten und Gewürze, gut temperiertes Wasser und dann kneten. Mit geübten Griffen entstehen runde, eckige, längliche und ovale Brote, deren Geschmack sich in der langen Ruhezeit, die wir ihnen gönnen, so richtig entfalten kann. Unsere Brote finden Sie hier. » mehr
Ein Knusper-Dinkel Brötchen mit vielen verschiedenen Saaten oder lieber ein Franzbrötchen mit süßem Honig-Zimtgeschmack? Wählen Sie aus der Vielfalt von 21 Brötchenvarianten Ihre Favoriten heraus und starten Sie genüsslich in den Tag mit Bio von Anfang an. » mehr
Entdecken Sie unsere Kuchenvielfalt aus der Wulksfelder Gutsbäckerei! Die vielen verschiedenen Sorten sorgen für eine bunte Kaffeetafel. » mehr
Wir haben was für Geschmackspioniere und Neugierschmecker – schließlich sind auch unsere Bäcker von der pfiffigen Sorte und überraschen uns mit ihren Ideen! Das Brot des Monats ist mal eine saisonale Spezialität, mal durch andere Regionen beeinflusst. » mehr
Die ofenfrischen Backwaren starten frühmorgens aus der gläsernen Backstube in die Welt – weit kommen sie allerdings nicht, weil sie einfach zu gut schmecken! Die nächste Station sind der Hofladen und Lieferservice direkt auf dem Gut Wulksfelde. Darüber hinaus sind sie an rund 140 Verkaufsstellen im Großraum Hamburg und südlichen Schleswig-Holstein zu finden. » mehr
Der Backstubenleiter und sein nachtaktives Backteam aus drei Meistern und elf Gesellen sind zugegebenermaßen das Herzstück unserer Gutsbäckerei. Aber damit ist die Arbeit nicht getan: Die Backwaren werden von uns auch verpackt und verkaufsfertig zu den Kunden gefahren. Und im Büro sorgen wir zu viert für den reibungslosen Ablauf im Vertrieb, der Kundenbetreuung und Verwaltung. » mehr
