Das große Wulksfelder Lagerungs-ABC: So bleibt’s länger knackig und frisch
Das Obst und Gemüse bei einem (biologischen) Direkterzeuger wie dem Gut Wulksfelde zu kaufen, ist wohl die wichtigste Entscheidung, um frisches und knackiges Obst und Gemüse zu Hause zu haben. Keine langen Transportwege, saisonale Köstlichkeiten sind wahre Garanten für Frische!
Doch nicht alles wird sofort verzehrt. Und so haben wir Dir eine kompakte und umfängliche Übersicht erstellt, die Dir die perfekten Lagerungsbedingungen für die einzelnen Obst- und Gemüsesorten verrät.
Allgemeine Lagerungstipps
- Verdunstung vermeiden: Die meisten Obst- und Gemüsesorten finden sich im Gemüsefach des Kühlschranks sehr wohl. Hier trocknen sie nicht aus und bleiben lange knackig und frisch.
- Nicht waschen: Aber zu viel Feuchtigkeit kann auch schaden. Insbesondere Obst bitte erst vor Verzehr waschen, weil das Wasser an der Schale die Früchte schneller verderben lässt.
- Ethylen-Absonderungen: Manche Obstsorten geben Ethylen ab. Das lässt andere Früchte reifen, aber auch schneller verderben. Äpfel, Birnen, Banane, Mango, verschiedene Steinfrüchte, Avocado und auch Tomaten daher besser separat lagern oder gezielt zum Nachreifen nutzen. Beeren, Zitrusfrüchte, Kirschen, Trauben und Wassermelonen sind unempfindlich.
- Kartoffeln und Chicorée immer dunkel lagern.
Gemüse
- Blattgemüse (Salate, Spinat, Mangold, Kräuter):
→ Ins Gemüsefach im Kühlschrank, am besten in ein feuchtes Tuch wickeln. - Wurzel- & Knollengemüse (Karotten, Rote Bete, Sellerie, Pastinaken):
→ Kühlschrank, Grün entfernen, damit die Knollen länger frisch bleiben. - Kohlarten (Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Weiß-/Rotkohl):
→ Kühlschrank, am besten im Gemüsefach. - Fruchtgemüse (Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini, Auberginen):
→ Tomaten bei Zimmertemperatur, Rest nicht zu kalt lagern, Gemüsefach des Kühlschranks ist okay (Aroma- und Kälteschäden). - Lagergemüse (Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbis):
→ Kühl, dunkel und luftig (Keller, Speisekammer).
Obst
- Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren):
→ Kühlschrank, ungewaschen lagern, schnell verbrauchen. - Kernobst (Äpfel, Birnen):
→ Kühl und luftig lagern – getrennt von anderem Obst, da sie Ethylen abgeben. - Steinobst (Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen, Zwetschgen):
→ Bis sie reif sind bei Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank. - Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen, Mandarinen):
→ Zimmertemperatur, halten so ihr Aroma. - Tropisches Obst wie Bananen, Ananas, Papaya oder Mango:
→ Werden bei zu großer Kälte braun und verlieren ihr Aroma, deshalb nicht unter 13 Grad Celsius oder einfach bei Zimmertemperatur lagern.
Profi-Tipps
- Kräuter wie einen Blumenstrauß in ein Glas Wasser in den Kühlschrank stellen
- Ingwer reinigen und direkt im Gefrierbeutel einfrieren. So hält er sechs Monate und lässt sich einfach reiben, ohne zu zerfasern.
- Pilze lieber in Papier statt Plastik lagern, so schimmeln sie nicht so schnell.
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